Lasagna de berenjena con queso provolone.
Ingredientes:
3 berenjenas grandes
18 rebanadas de queso Provolone
200 g de salsa de tomate
1 pizca de orégano
50 g de pan molido
Aceite de oliva extra virgen
1 ramita de perejil picado
Sal
Pimienta
Preparación:
Preparar un molde o charola pequeña de preferencia de paredes altas y untar con aceite de oliva.
Precalentar el horno a 170°c.
Lavar y cortar las berenjenas en laminas a lo largo con aproximadamente medio centímetro de grosor.
Disponerlas las láminas de berenjena sobre una charola y salpicar con un poco de sal por ambos lados, reposarlas por 5 minutos y enjuagar con abundante agua.
Preparar la salsa de tomate llevándola a una ligera ebullición y perfumar con la pizca de orégano molido, en caso de ser necesario agregar unas cucharaditas de agua para aligerar y sazonar con sal y pimienta.
En el molde previamente engrasado con el aceite de oliva empezar el armado de la lasagna colocando una lamina de berenjena, salsa de tomate y una rebanada de Provolone y repetir la operación dejando por último una capa de queso y espolvorear con el pan molido.
Llevar al horno por alrededor de 15 minutos aproximadamente.
Dejar temperar pasado el tiempo de horneado, dividir las porciones dentro del mismo molde y con la ayuda de una pala servir caliente y adornar con perejil picado.