Ingredientes

1 taza de queso cottage

1 taza de cerezas congeladas y dos cerezas para decorar

1⁄4 de taza de cacao en polvo sin azúcar

De 2 a 4 ciruelas picadas, al gusto

1 cucharada de semillas de lino molidas

1 cucharada de trocitos de cacao crudo y cacao adicional para decorar

Pizca de sal

Migajas de galletas Graham para decorar

Preparación

1. Esparce el queso cottage en un colador y coloca el colador sobre un recipiente. Cubre el queso y refrigéralo durante la noche.
2. Coloca el queso cottage colado en un procesador de alimentos (desecha el líquido del recipiente) y procesa algunas veces para lograr un puré similar al queso ricota. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Con un pelador de verduras, corta cintas largas y delgadas a lo largo del pepino (las primeras serán demasiado estrechas y luego obtendrás alrededor de 6 cintas que te servirán, ya que el resto tendrán demasiadas semillas). Gira el pepino y haz lo mismo del otro lado.
4. Seca 1 cinta con cuidado, sin frotar, con una toalla de papel. Coloca alrededor de 2 cucharaditas de mezcla de queso cottage en el extremo de la cinta. Coloca encima una ramita de eneldo, enrolla la cinta y sujétala con un palillo. Repite los pasos anteriores con las cintas restantes. Rinde alrededor de 12 arrollados.

Variedades

Arrollado de pepino, aceitunas Vermex y tomate: Incorpora 1 cucharada y 1/2 de tomates secos picados y 1 cucharada y 1/2 de aceitunas Vermex picadas a la mezcla de queso cottage.

Arrollado de pepino, albahaca y fresa: Incorpora 3 cucharadas de fresas picadas a la mezcla de queso cottage y sustituye las ramitas de eneldo por hojas de albahaca.

Arrollado de pepino y salmón ahumado: Incorpora 3 cucharadas de salmón ahumado finamente desmenuzado (alrededor de 3/4 de onza) y 1 cucharadita y 1/2 de eneldo fresco picado a la mezcla de queso cottage.

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