ENSALADA CAPRESSE CON TORTELLINI

Ingredientes:

600 Grs. TORTELLINI – CARLA´S PASTA

250 grs. de Jitomate Cherry

453 grs. Queso Mozzarella Mr. Cheese Busca el sello RCM

25 grs. De hojas frescas de Albahaca

150 grs. Arugula baby

150 Ml. De Aceite de Oliva Extra Virgen

40 Ml de vinagre Blanco

Sal

Pimienta Negra gruesa

Preparación:

Lavar y  desinfectar los jitomates cherry, cortar por mitad  y reservar.

Desinfectar las hojas de albahaca y reservar alrededor de 15 hojas para decoración.

Llevar a cocción por 15 segundos  la pasta en suficiente agua con dos cucharadas  de aceite de oliva y media de sal y dejar enfriar.

Cortar el Queso Mozzarella en cubos de 1 cm

Llevar a la licuadora el vinagre con las hojas de albahaca restantes con la sal y la pimienta y añadir el aceite de oliva para emulsionar la vinagreta.

Colocar en una ensaladera la pasta y agregar los jitomates, la Arugula,  aliñar con la vinagreta y al final agregar los cubos de queso mozzarella.

Montaje:

Disponer en un plato una porción de  ensalada y al final salpicar con las hojas de albahaca.